SÜSSES WIEN
Wien als Zentrum der K&K-Monarchie war ein Schwamm für Süßes, ein Kochtopf der Ingredienzien und Rezepturen aus aller Herren Länder. Dabei entstanden Traditionen, die heute noch bestehen – ist doch Genuss zeitlos! Gerald Benesch nimmt uns auf eine Rundreise durch Geschmäcker, Biographien und Betreiber der süßen Wiener Kulinarik mit!
Vom „Wiener Schokoladekönig“ über die süßen Prunkräume im „Gerstner“ zum legendären Auslagendekor des „Demel“. Weiter geht’s zur Schokoformguss-Sammlung des offiziellen „Schokoladekönigs“ in seinem historischen Geschäftslokal und zum angeblich besten Apfelstrudel der Stadt im „Cafe Korb“. Wir besuchen Barock bis Jugendstil des Süssen Wiens.
Was an Tradition besteht, wird in Wien einverleibt und auch zu modernen, kreativen Höhenflügen geführt. Immer noch bleibt man bei Zucker, Mehl und Schokolade, kreiert daraus aber Neues. Mit Esprit präsentieren sich Sachertorten-Ingredienzien als Doughnut im „Tian“, hollywoodreife Kreationen im „Tortenstudio“ oder bunt/fruchtig-Gezwirbeltes neben Viennoiserien im „Tart’a tata“! Herr „Fruth“ kann wiederum einem Kuchen neue Formen und Geschmäcker abgewinnen, Mme. „Viola“ charmant von ihr sogenannte Busen-Küchlein” erfinden. Und Zucker hält alles zusammen oder ist das (fast alleinige) Inhaltsstoff von „NobNob“s. Süsse Himmelschlüsselblumen wiederum dekorieren anhimmelbares „Blühendes Konfekt“.
